Shai Salon в Four Seasons Resort Dubai, Jumeirah Beach, представляет «Mosaic» — новый Afternoon Tea, подчёркивающий искусство целенаправленного сочетания вкусов, текстур и цветов. Концепция возникла благодаря совместной работе исполнительного шеф‑повара кондитерского отдела Андреа Бонаффини из Four Seasons Hotel Bangkok и старшего исполнительного шеф‑повара кондитерского отдела Николя Ламберта из Four Seasons Resort Dubai.
Сервис будет доступен с 6 февраля 2026 года. Стоимость — 420 AED за гостя при сопровождении бокала шампанского, либо 260 AED за гостя с чаем и кофе.
Гостей приветствует игристый зелёный чай, после чего подаётся подборка солёных закусок: свекольный тартар с тунцом Bluefin, малиной и базиликом, а также бриош с муссом из Таледжио и чёрными трюфелями. Также предлагаются тарт из гороха и базилика с цуккини и Пекорино, и современный вариант томатного супа с хлебом, дополненный страччателлой и каперсами.
Лёгкое прелести‑десертное вмешательство — Yuzu‑Lemon, включающее ванильный крем-фреш, граниту из юдзу, лимонный пенный слой и клементины, очищает вкусовые рецепторы перед сладкой частью.
Десертный блок включает клубничный шорт‑кейк с заварным тестом, клубничным желе и ганашем из белого шоколада; Пекан‑Карамель‑Ваниль с муссом из тонка‑ванили; тёмный кунжутный рис с темным шоколадом и кремом из кунжута; Писташковый‑Тай‑Базилик‑Цитрус с муссом из листа карифоры, конфитюром «рука Будды» и кумкватом; а также «Golden Mango Swirl» — датская выпечка с начинкой из кокосово‑молочного рисового пудинга.
Кроме того, в витрине Shai Salon представлены фирменные сладости и тирамису шеф‑повара Бонаффини, а в ресторане Jou Jou Brasserie — десерт «Chocolate and Lemon», сочетающий мороженое из чёрного лимонного шоколада, бергамотовый желе, темный шоколадный мусс и лимонные крошки Амальфи.
Шеф‑повар Андреа Бонаффини, руководитель Café Madeleine в Бангкоке, соединяет французскую технику с итальянским наследием, создавая изысканные десерты, ориентированные на качество ингредиентов. Шеф‑повар Николя Ламбер, отвечающий за кондитерские команды Four Seasons в Дубае, известен своим сезонным, выразительным подходом и удостоен нескольких престижных наград.
Источник: press.fourseasons.com
Читайте также: Петербург с воды: маршруты, с которых город выглядит особенно красиво