С 2 мартa 2026 года в Four Seasons Hotel London at Tower Bridge откроется Cooper’s Cut — современный стейкхаус, который привнесёт новую энергию в лондонскую гастрономическую сцену.
Название ресторана посвящено сэру Эдвинду Куперу, архитектору здания Port of London Authority, ныне ставшего помещением для 72‑местного заведения. Как и его именинник, Cooper’s Cut сочетает инновационную кухню с историческим интерьером.
Кухню возглавит исполнительный шеф‑повар Люк Армстронг, ранее работавший в Oud Sluis, The Ledbury и L’Envol. Его стиль сочетает современные французские техники, сухое выдерживание и уважение к сезонным, высококачественным продуктам.
В меню акцент сделан на премиальное мясо от известных производителей: британская травяная говядина и японская Вагю. Фирменные блюда включают тартар из говядины, копчёные гребешки с Maison Kaviari, крупные шотландские лангустины с соусом Mary Rose и роскошный буайабес из Биллинсгейта.
Коктейльная программа, разработанная главой баров Мишелем Ломбарди, сосредоточена вокруг Мартини. Обеденный набор «Three Martini» предлагает сбалансированный обед без излишеств, а «Collective Pour» представляет театрализованное обслуживание до шести человек с мини‑шейкерами в ледяной ванне.
Классические коктейли получат современные интерпретации, подчёркивающие точность техники и использование премиальных спиртов.
Ответственный за винную карту главный сомелье Гонсало Родригес Диас. В частном зале Ho Bryan будет представлено Château Haut‑Brion, название которого отсылает к ошибочному написанию «Ho‑Bryan» в дневнике Сэмюэля Пеписа. В зале установлен холодильник с редкими винами, создающий интимную атмосферу, вдохновлённую наследием.
Расположенный в пятизвёздочном отеле, Cooper’s Cut получает поддержку команды Four Seasons, обеспечивая внимательное и изысканное обслуживание, оставаясь при этом доступным.
Бронирование принимается через систему отеля.
Источник: press.fourseasons.com
Читайте также: Литературный багаж: как книги превращают путешествие в приключение