Уксус Fuji от Iio (названный в честь его качества) стал одним из основных продуктов питания в ресторанах, отмеченных звездой Мишлен по всему миру. Иио контролирует весь процесс производства уксуса, от выращивания риса до производства саке и производства уксуса. Вдобавок ко всему, они уже почти 60 лет выращивают свой собственный рис, не содержащий пестицидов.